Os Congressos Internacionais têm lugar de dois em dois anos e a sua importância é crucial para a vida da Associação. Representam o culminar de um trabalho sustentável e contínuo levado a cabo pelas cidades e pelas Redes.
Constituem uma oportunidade para aprofundar um ou vários aspetos específicos da Carta das Cidades Educadoras, e para difundir, contrastar e intercambiar boas práticas. São, ainda, um momento único durante o qual as cidades retiram ensinamentos umas das outras e se proporciona o estabelecimento de novos contactos e eventuais colaborações. A divulgação das iniciativas da cidade que acolhe o Congresso e o contacto com os agentes locais revestem-se de especial relevância ao longo do programa.
A organização dos Congressos Internacionais da AICE é exclusivamente reservada às cidades-membro.